En 1858, Rizaemon commence à brasser du saké pour l’approvisionnement local, dans la région de Nagano, à proximité du mont Asama. Aujourd’hui, Takao Kurosawa, représentant de la famille, est le garant de la production de saké selon les savoir-faire traditionnels de la maison Kurosawa qui emploie la méthode kimoto. Bien que cette méthode soit exigeante en termes de main-d'œuvre et nécessite plus de temps que les procédés modernes, la maison Kurosawa tient à cette méthode ancestrale pour produire un saké épais, avec une grande profondeur et une saveur riche. La maison tire également parti des ressources naturelles des montagnes Yatsugatake et de la rivière Chikuma pour produire son saké.