La Maison Kizakura a été fondée en 1925 à Kyoto et tire son nom d’une variété rare de cerisier “Satozakura” qui produit des fleurs jaunes à double pétale, particulièrement appréciées par le fondateur. La volonté de la maison a toujours été celle de se concentrer sur les éléments les plus importants que sont l’eau et le riz. Les sakés de la Maison Kizakura sont fabriqués à partir d’eau de source nommée Fushimizu obtenue dans la région de Fushimi, la partie sud de la ville de Kyoto. Cette eau, moyennement dure, est un des éléments clé qui distingue le célèbre saké de Kyoto des autres. Elle apporte un caractère doux et lisse apprécié des amateurs de saké comme aux débutants. Depuis 2016, la nouvelle maison Kizakura abrite un musée dans lequel les visiteurs peuvent y apprendre à faire du saké !