Au cours des années, PJ Rigney a réalisé de nombreux voyages, de ses terres familiales vers des endroits inconnus. Ces voyages l’ont amené dans les terres sauvages et préservées de Drumshanbo, Co Leitrim en Irlande. Ce fut ici que son esprit curieux, rempli des traditions orientales de la distillation de fruits, d’herbes et de botaniques, se mit à fonctionner. Il créa The Shed Distillery, utilisant des alambics cuivrés médiévaux, et commença sa quête pour fusionner les botaniques orientales découvertes au cours de ses voyages et celles des terres irlandaises. Après Drumshanbo Gunpowder Irish Gin ,PJ Rigney, lança ainsi son 1er whiskey irlandais : Drumshanbo Single Pot Still Irish Whiskey, après 7 ans de préparation et 5 ans de distillation. Chaque goutte est méticuleusement distillée à The Shed Distillery à base d'avoine par le maître distillateur Brian Taft, entouré d’experts