Créée en 2018, la distillerie artisanale Kanosuke a été fondée par Komasa Jyozo, producteur d’eaux-de-vie traditionnelles comme le shochu depuis 1883, dans la préfecture de Kagoshima, à proximité de la célèbre plage Fukiage-hama. Contrairement à la plupart des distilleries artisanales japonaises, Kanosuke a fait l’acquisition, non pas de deux, mais de trois alambics traditionnels, chacun avec des formes différentes et des cols inclinés à différents degrés. Cette diversité permet la production de whiskies aux profils variés au caractère riche et aromatique. En plus de ses trois alambics traditionnels, la distillerie s’est munie d’équipements à la pointe de la technologie. Forte de son savoir-faire hérité de la fabrication de shochu, elle a vu ses premières créations être hautement récompensées aux World Whiskies Awards 2019, 2020, 2021 et 2022.