Originaire de la région de Oaxaca au Mexique, chaque mezcal Koch évoque le terroir de la région, de l’agave, et des mains qui ont participé à sa création. Koch est une coopérative réunissant 58 familles dans 18 communautés qui promeut des pratiques agricoles durables, reflétant les traditions de production artisanale des mezcaleros.