Première maison française entièrement dédiée à la production du saké, Les Larmes du Levant, fondée en 2016, emploie des matières premières (riz, kôji, levures), sourcées chez des producteurs au Japon. Cette maison travaille dans le plus pur respect des techniques japonaises, préservant aussi l’esprit attaché à ce savoir-faire millénaire. Grégoire Bœuf, le fondateur, originaire de la région des Côtes du Rhône, s’est naturellement rapproché du terroir du Pilat Rhodanien pour brasser son saké au cœur du fameux vignoble français.