Los Siete Misterios, fondé en 2010 par les frères Eduardo et Julio Mestres, remet à l’honneur la tradition du mezcal en favorisant le commerce local et les petits producteurs, dans une approche contemporaine, authentique et premium. Certifié 100 % agave, chaque mezcal de la gamme est composé d’une seule variété d’agave apportant des arômes spécifiques et propres à chaque bouteille. La récolte est réalisée à la main par El Jimador puis l’agave est cuite à l’étouffée sous terre, comme le veut la tradition, ce qui confère au mezcal son goût inimitable. La fermentation s’effectue pendant 10 à 15 jours dans des cuves ouvertes avec des levures sauvages. La distillation, en alambic en cuivre, donne ensuite naissance à ce mezcal unique et authentique.