La vigne et le terroir sont la fierté de Pisco 1615, qui produit son propre raisin sur les terres historiques ayant vu naître, au XVIIᵉ siècle, le premier pisco. Les parcelles de Pisco 1615 se trouvent à l’emplacement historique de l’Hacienda de Santa Cruz, propriété des Jésuites au XVIᵉ siècle, qui furent les premiers à élaborer du pisco dans la région. Aujourd’hui, un savant mélange de modernité et de tradition garantit la meilleure qualité possible, des raisins jusqu'à la distillation, afin d’élaborer un grand pisco.