OCHO 2024 Reposado - Tierras Negras - LMDW - La Maison du Whisky

Rancho Tierras Negras est situé dans la communauté de « La Parada » (La halte). C'était l'endroit où l'on changeait de cheval pour passer d'une hacienda à une autre au XVIIe siècle. Il se trouve presque au bord de la route, à 3,5 km au nord du carrefour entre les villes d'Arandas et d'Atotonilco, dans la municipalité de San Ignacio Cerro Gordo, Jalisco. Le terrain est principalement plat avec une légère pente vers l'est. Il est couvert de pierres de taille moyenne et possède des cactus, des huizache et d'autres buissons désertiques répartis dans le champ. Le sol est argileux et de couleur grise, d'où le nom de « Tierras Negras ». Ce champ entièrement exposé au soleil était utilisé exclusivement pour les pâturages du bétail, c’est la première fois que l'agave y est planté, dans ce que l'on appelle la « nouvelle terre ». Avec environ 140 000 plants d'agave, le rendement de ce champs est d'environ 2 200 tonnes, avec un poids moyen de 16 à 18 kg par piña et une teneur en sucre extrêmement élevée de plus de 32 %.