TAKENO News Sparkling - origarami - - LMDW - La Maison du Whisky

Depuis 2025, la brasserie Takeno a fait le choix radical de convertir l'intégralité de sa production à la méthode yamahai, un procédé traditionnel plus lent et exigeant, qui laisse s'exprimer les levures et bactéries lactiques naturellement présentes dans la cuve. Cette approche confère aux sakés de TAKENO une profondeur et une complexité aromatique caractéristiques. Élaboré à partir de riz local de variété Kyo No Kagayaki poli à 50 %, ce Junmai Daiginjo pétillant se distingue par une grande élégance. Cette approche confère aux sakés de la maison une profondeur et une complexité aromatique caractéristiques. Élaboré à partir de riz local de variété kyo no kagayaki poli à 50 %, ce junmai daiginjo pétillant yamahai se distingue par une grande élégance. Le nez dévoile des arômes acidulés et rafraîchissants, entre agrumes frais et pomme verte. En bouche, la texture est vive et fine, portée par des bulles délicates et parfaitement intégrées. L'équilibre s'installe entre la douceur naturelle du riz et une acidité marquée mais toujours agréable. La finale, longue et nette, laisse une sensation de fraîcheur désaltérante et persistante.