Hakkaisan Shuzo est une distillerie historique située à Minamiuonuma, dans la préfecture de Niigata. Fondée en 1952, elle est reconnue pour la production de saké de haute qualité, fabriqué à partir d'eau et de riz soigneusement sélectionnés. Le saké Hakkaisan est un breuvage qui possède une richesse de saveurs tout en restant léger, n'interférant pas avec les repas et ne se lassant jamais, ce qui en fait un saké que l'on peut apprécier sans fin. C’est l’objectif que s’efforce d’atteindre Hakkaisan Shuzo dans la création de ses sakés.