Fondée en 1729, Ximénez-Spínola est l’unique maison vinicole espagnole dédiée exclusivement à la culture du raisin Pedro Ximénez. Située à Jerez de la Frontera et dirigée par la famille Spínola depuis neuf générations, ce producteur indépendant a toujours privilégié la qualité plutôt que la production de masse. Avec environ 30 hectares de vignobles, la maison Ximénez-Spínola allie tradition et innovation pour créer des vins uniques, en respectant le terroir espagnol. Toute la production est limitée et numérotée, faisant de chaque bouteille une pièce singulière.