Depuis sa fondation en 2005, la ferme-distillerie familiale Kilchoman a réussi en peu de temps à s’ériger comme une incontournable de l’île d’Islay, aux côtés de distilleries pluri-centenaires. À l’origine, un pari fou relevé par Anthony Wills : installer une nouvelle distillerie sur Islay, 124 ans après la dernière création de distillerie sur l’île, en cultivant une partie de l’orge nécessaire pour sa production. Aujourd’hui, Kilchoman est célèbre dans le monde entier pour ses éditions permanentes ainsi que pour son édition récurrente 100% Islay (20PPM), conçue du champ à la bouteille sur l’espace de la distillerie. Il s’agit aussi d’un projet familial, puisque la femme d’Anthony ainsi que ses 3 fils sont au cœur de l’organisation. Nichée sur la côte nord-ouest de l’île, Kilchoman est réputée pour son style de single malt tourbé et maritime au caractère fruité et subtil, et célèbre ses 20 ans cette année !